Ich habe dies vor längerer Zeit mal am Shelly 1 mit Addon umgesetzt.
Es gab eine Frage nach einer Möglichkeit für einen dritten Schalteingang am UNI.
Da habe ich die Sache ganz einfach mal auch am UNI getestet.
Die Emulation der 3 Temperatursensoren DS18B20 über einen Arduino (nano) funktioniert ebefalls.
Den WEMOS D1 müsste ich auch mal testen, die Bibliothek OneWireHub sollte damit ebenfalls funktionieren.
Ein kl. "Knackpunkt" sind die 3,3V am UNI, ich habe deshalb einen einfachen "Levelshifter" 5V->3,3V genutzt.
2 Widerstände als Spannungsteiler zum Data Eingang müsste ich noch testen.
Die Umsetzung wäre mit einem Wemos D1 und 3,3V einfacher.
Test A:
3 DS18B20 Sensoren emuliert, der Arduino schickt die 3 Temperaturwerte alle 1 sec. in 0,5°C Schritten zum UNI. Min. ist -20°C, max. ist 125°C
Der UNI ist wohl zu langsam dafür 
In der Cloud oder WebUI zeigt der mit allen Sensoren nur 2,5°C Sprünge an.
Ist aber nicht problematisch, da sich die Werte in Wirklichkeit langsamer ändern.
Test B:
2 DS18B20 Sensoren und ein 5V Poti am Analog In Arduino.
Die Sensoren steigen wie zuvor um 0,5°C, am Poti kann ich eine Temperatur einstellen.
Die zeigt dann auch brav eine Nachkommastelle an
Wofür ist das gut?
So könnte man viele Sensoren, Zähler, (DC) Strom, xx Schalteingänge nutzen.
Aber IMMER nur als Temperatur 0-125°C
Bei "Verlust" oder Unterbrechung der Daten am Data springt der UNI auf 999°C
