Hallo actionbyte,
du kannst Datum und Zeit nicht manuell einstellen, dafür ist eine Verbindung mit einem Zeitserver notwendig. Das kann auch der Router sein, eine Verbindung des Shelly zum Internet ist dann nicht nötig.
Einmal eingestellt, läuft die interne Uhr des Shelly bis zum nächsten Stromausfall weiter, natürlich mit Abweichungen, da sie ja zwischendurch nicht synchronisiert wird.
Damit sollten auch Zeitpläne mit Sonnenauf/untergang möglich sein, besser ist aber auf jeden Fall die Einbindung ins heimische WLAN...
Das wird so nichts. Der Shelly bezieht die notwendigen Daten für die Schaltzeiten online. Ohne Internet bekommt er nichts und weiß somit nicht, wann er schalten soll.
Die Berechnung geschieht nicht einfach nach Datum und Zeit und hängt unter anderem von Deiner Position auf dem Erdball und den Jahreszeiten ab. Außer jemand hier kennt sich mit der komplizierten Formel aus und kann diese in den Shelly integrieren... Dann vielleicht 
