Wenn er wirklich offline ist, dann wird das wohl nichts.
Hallo,
Solche Probleme hab ich auch.
In der App wird offline angezeigt, das Skript läuft ohne Probleme weiter.
Ich hab 2 shelly plus 1pm und einen plugS am laufen.
Diese gehen zu verschiedenen Zeiten offline, manchmal auch gleichzeitig.
D.h. die Shelly arbeiten korrekt.
So wie ich das sehe, liegt das Problem an der Cloud.
Siehe meine Signatur! 
Es gibt eine Möglichkeit, die Messdaten lokal auf dem Shelly zu speichern - autark, per Skript.
Diese können bei Bedarf und Gelegenheit abgerufen oder per Copy & Paste übertragen werden. Das Ganze ohne Cloud.
Wer mehr mmöchte, dem kann ich im lokalen Netz einen Raspberry Pi empfehlen, auf dem Influx und Grafana laufen ... auch alles ohne diese abhängig machende Cloud. 
