Vielleicht versteh ich das alles noch nicht ganz. Lasse mich aber gerne eines besseren belehren wenn meine Recherche nicht richtig ist.
Ich habe hier keine Hausautomation (habe ich auch nicht vor) sondern nur 3 H&TG3 Sensoren. Eigentlich möchte ich nichts anderes als die Sensordaten die alle 2 Stunden bzw. 5/6 Minuten gesendet werden aufzeichnen und am PC oder Smartphone visualisieren.
Nach meinen Recherchen bräuchte ich eine HW auf der der MQTT Borker läuft und eine HW die die Daten vom Broker abruft, da er keine Daten sammeln kann.
Meine Idealvorstellung wäre aber , wenn die Sensoren via Broadcast die Daten senden würden und ich dann mit einem ESP01-S die Daten empfangen und zwischenspeichern könnte. So was ähnliches habe ich schon mal für meinen Solaranlage mit Speicher mittels PlatformIO gemacht. Mit vorhandenen Visualisierungstool könnte ich dann per PC oder Smartphone die Daten sehen.
Aber vielleicht sind die Shelly H&TG3 nicht die richtige Wahl für so was.
NACHTRAG:
In einem anderen Forum habe ich doch noch den entscheidenden Hinweis gefunden . Meine RPC over UPD Einstellungen im Sensor waren nicht ganz richtig und der Reset hat gefehlt! Nun klappt es mittels RPC over UPD das zu übertragen was ich brauche. Mit einem UPD Server am PC konnte ich letztendlich auch die gewünschten Daten sehen und auch verstehen da diese in diesem Fall als String übertragen werden.
Danke allen für die Unterstützung.