Moin zusammen!
Soo, Problem ist gelöst. Danke nochmal für den Tipp mit den Traces in der FritzBox. Kannte ich so auch noch nicht!
Das Problem in OH war das Shelly Binding von Markus Michels. Das aktuelle 2.5.11 Snapshot von gestern (14.12.20) funktioniert jetzt. Heute macht er nochmal ein neues 2.5.12 SNAPSHOT mit Unterstützung der neuesten Firmware und der Integration der "Ereignisse" bei den Shelly 2.5 (und anderen) - Button Modes und blablabla...
Also für alle, die ein derartiges Problem haben, dass nicht auf allen Channels Werte kommen:
1.) Alle Shellys aus der PaperUI entfernen. Wirklich ALLE.
2.) OH2 stoppen:
sudo openhab-cli stop
3.) Binding aus dem Ordner löschen.
3.) In der openhab-cli console checken, dass das Binding auch wirklich nicht mehr installiert ist:
bundle:list | grep Shelly sollte "nichts" zurück geben.
4.) Neues Binding von hier in den Ordner kopieren
5.) Ggf. noch die Rechte checken (abhängig vom System, mit dem man das Binding kopiert)
6.) Openhab einmal komplett neu starten.
7.) Nochmal in der openhab-cli console checken, dass das neue Binding korrekt installiert ist:
bundle:list | grep Shelly sollte "2.5.12.202012150752" zurück geben.
8.) Alle Things wieder neu discovern - fertig.
Freude haben!