Nachdem ich mir die Shelly API nochmal genauer angeschaut habe gibt es seit v1.10.0 (02.03.2021) die Möglichkeit die "vibration_sensitivity" einzustellen. Von 0-100. Leider steht da kein "default" Wert. Ein GET-Request zeigt auch keinen voreingestellten Wert. Also werd ich das mal mit Trial and Error versuchen. Auf der Weboberfläche finde ich die Einstellung übrigens auch nicht. Also muss POSTMAN ran.
EDIT: ich hatte noch die V 1.10.0 RC1 installiert - mit RC5 wird alles angezeigt