Habe eine Lösung gefunden und wollte euch diese kurz schildern falls andere vor einer ähnlichen Problematik stehen:
Den Shelly EM habe ich wie von Schubbie vorgeschlagen auf 250 und -250 über den URL webtequest mit Webhooks (applet bei IFTTT) an eine Meross Steckdose verbunden. Meross wird bei IFTTT auch wenn sie im HomeKit eingebunden ist weiter unterstützt. So kann ich nun automatisch die Steckdose bei Solarüberschuss steuern und dies auch in Homekit sehen. Im Sommer schaltet die Klimaanlage im EComodus, ob es im Winter auch für eine leichte Heizunterstützung reicht bleibt abzuwarten. Eventuell hole ich noch einen einfachen 500w Heizlüfter. Dieser wird natürlich nicht die Wohnung alleine heizen, aber zumindest geht die überschüssige Energie nicht verloren und sorgt für eine Entlastung bei den Heizkosten.