Du kannst mit einem einfachen Taster dimmen, dann wird immer die Richtung umgekehrt.
Oder mit einem Doppeltaster mit oben/unten Wippe und Nullstellung, dann oben heller, unten dunkler.
Beispiele für Tastereinsätze mit Mittelstellung:
Jung Multi Switch, 1fach 531-41U und 2fach Wippe 532-4U
Gira 2fach Wippe mit Mittelstellung 014700
Berker 2fach Wippe 503404
Der „Dimmer 2000 / 3000 von einer bekannten Lichtschalter Marke“ sagt mir nichts. Du darfst ruhig Namen nennen.