Ich habe es jetzt mit Hilfe von Homekit gelöst. Shelly Plus 1PM so wie oben in meiner Grafik mit Switch verkabelt, im Homekit Image am Shelly dann auf "Detached" gestellt und den somit verfügbaren, separaten Schalter als Trigger in Homekit zur Verfügung. Damit kann ich dann den Schalter-Status erfassen und damit den Shelly ein und ausschalten - so wie es im original-Image mit einem Script möglich gewesen wäre.
Der Nachteil ist dass ich nun für die komplette Grundfunktionalität von Apple abhängig bin, aber aktuell kann ich damit leben.
Was mich nur stört ist dass im HomeKit Image des Shellys der Verbrauch persistiert wird, wenn der Strom mal weg is is auch die Verbrauchsaufzeichnung weg. Somit hätt ich gleich den normalen Shelly nehmen können
Danke auf jeden Fall für eure Hilfe und Hinweise, damit konnte ich mich an die passende Lösung rantasten.